Приготовление сочной мясной закуски зачастую ассоциируется с долгими часами на кухне. Но что, если существует рецепт, который позволит вам за один день получить не просто мясо, а настоящую сенсацию на столе? Грудинка, приготовленная по этому методу, станет идеальным вариантом как для горячих блюд, так и для нарезки на бутерброды, салатов и пикников.
Историческая справка
Грудинка на протяжении многих веков была неотъемлемой частью русской кухни. Свинина здесь всегда готовилась так, чтобы сохранить максимум своих полезных свойств и вкусовых качеств. Варёная или запечённая, грудинка украшала праздничные столы и обедала на повседневных завтраках. Но в наше время найти рецепт, который не потребует много времени на маринование, довольно сложно. К счастью, современная кулинария акцентируется на простоте и быстроте, создавая вкус, максимально приближенный к домашней буженине.
Идеальные ингредиенты для вашего блюда
Для успешного выполнения рецепта не понадобятся экзотические продукты. Все ингредиенты весьма доступны и обычно можно найти на кухне:
- Свинина (грудинка) — 1,4 кг
- Вода — 1,5 л
- Соль — 150 г
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Майоран — 1 ч.л.
- Сушёная петрушка — 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Базилик — 1 ч.л.
- Смесь специй для мяса — 2 ч.л.
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Копчёная паприка — 1 ст.л.
- Порошок паприки — 1 ч.л.
- Приправа хмели-сунели — 1 ст.л.
- Чеснок — 7–8 зубчиков
Добавление копчёной паприки создаст легкий дымный привкус, обманчиво словно мясо готовилось на углях. Хмели-сунели в свою очередь добавит дополнительную часть объёма.
Пошаговый процесс: просто и быстро
Самое главное в этом рецепте — минимальные усилия. Для начала грудинку следует нарезать на крупные куски, чтобы они лучше впитали маринад. В глубокой кастрюле разведите воду, добавьте соль и специи, затем нагрейте до кипения. Мясо должно вариться не более шести минут — этот быстрый этап сделает свинину невероятно нежной, сохраняя сочность.
После обваривания мясо оставляется в рассоле на 12–20 часов — чем больше времени, тем лучше это скажется на вкусе.
Для окончательной отделки, как только грудинка настоится, её следует обвалять в специях, обернуть в фольгу и поместить в морозильник на 10–12 часов. Такой метод заморозки делает текстуру мяса восхитительной и насыщенной.
После оттаивания грудинку можно подавать, и она станет настоящей звездой любого ужина!
