Пахлава – это не просто сладость, это настоящее искусство, которое можно создать в своих стенах. Каждый может попробовать свои силы и насладиться этим восточным десертом, не являясь его заядлым поклонником. Кулинарный процесс, который когда-то бережно передавали восточные хозяйки, теперь успешно воспроизводят и на русских кухнях. И нет ничего лучше, чем порция домашней пахлавы, которая обязательно превзойдет магазинный аналог.
Идеальная домашняя пахлава
Секрет непревзойденного вкуса пахлавы кроется в ее насыщенном лимонном аромате, который замечательно сочетает сладость с легкими нотами корицы. Однако самый главный момент, который необходимо учесть при приготовлении – хорошенько подготовить сироп. В этом нехитром, но важном процессе следует проявить щедрость — он станет основой для смягчения слоев теста. Что касается шоколада, в его добавлении нет ничего обязательного, но именно он способен привнести дополнительный штрих в общее восприятие десерта, сообщает источник.
Ингредиенты:
- 450 г теста филло;
- 280 г сливочного масла;
- 450 г грецких орехов;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 1 стакан сахара;
- 1/2 стакана меда (примерно 3 ст. л.);
- 1/2 стакана воды;
- сок 1 лимона;
- 100 г шоколада (по желанию).
Этапы приготовления:
- Поставить тесто на размораживание. Лучше всего оставить его в холодильнике на ночь, а утром выложить на стол для достижения комнатной температуры.
- Нарезать тесто на пласты по размеру вашей формы для выпекания (металлической или стеклянной).
- Смазываем дно и боковые стороны формы растопленным маслом.
- Приготовим сироп: в небольшой кастрюле смешиваем 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 2 ст. л. лимонного сока и 3/4 стакана воды. Доведем до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится, затем варим 4 минуты на медленном огне без перемешивания.
- Снимаем с огня и даем сиропу остыть.
- Разогреваем духовку до 160 градусов.
- Орехи измельчаем до мелкой крошки, добавляем 1 ч. л. корицы и перемешиваем.
- Выкладываем слои теста, каждый из которых смазываем маслом, чередуя с ореховой смесью каждые пять слоев.
- Срезаем тесто на ромбики и выпекаем 75 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
- Сразу после выпекания поливаем горячую пахлаву охлажденным сиропом, обеспечивая впитывание аромата.
- После остывания, можно добавить растопленный шоколад и украсить половинками орехов.
