Конфитюр из груш – это не просто лакомство, а настоящий кулинарный шедевр, который редко готовят в России. В отличие от привычного повидла, которым чаще всего заменяются этот восхитительный десерт, грушевый конфитюр способен украсить любой стол и сделать его по-настоящему изысканным. В то время как в Европе его рецепты известны и популярны, в России лишь начинают привлекать к себе внимание ценителей.
Что нужно для грушевого конфитюра?
- 1,2 кг груш
- 500-600 г сахара (по вкусу)
- Сок одного лимона
- 1 стручок ванили
Эти ингредиенты позволят приготовить около 1,5 кг чудесного грушевого конфитюра, который добавит волшебство кулинарии в ваши блюда!
Этапы приготовления конфитюра
Первым делом стоит выжать сок из лимона. Груши необходимо тщательно промыть и очистить от кожуры – для этого отлично подходит специальный нож для чистки овощей. Очищенные плоды нарезаются на четвертинки, семена удаляются, а затем груши нарезаются на небольшие кусочки.
Кубики груш помещаются в сотейник, заливаются лимонным соком и аккуратно перемешиваются. Стручок ванили нужно разрезать вдоль и добавить в смесь. После этого добавляют сахар и снова хорошо все перемешивают. Сотейник ставится на средний огонь, и постепенно груши начнут выделять сок, который смешается с лимонным и одновременно растворит сахар.
Как только смесь начнет закипать, огонь убавляют и варят до тех пор, пока температура не достигнет 110 °C. Использование термометра поможет избежать ненужных ошибок. Во время варки на поверхности образуется пена, которую стоит аккуратно снимать.
Когда кусочки груш станут прозрачными и мягкими, конфитюр готов. Его следует быстро разлить по стерилизованным банкам, после чего плотно закрывать и дать остыть.
Полезные советы по приготовлению
- Для достижения более густой консистенции можно добавить пектин, смешав его заранее с сахаром.
- Оптимальное количество пектина – 7-10 г на килограмм фруктов и 500 г сахара.
Грушевый конфитюр универсален – его можно использовать для начинки пирожков, бисквитных тортов или просто намазать на тосты. Являясь настоящей находкой для гурманов, он открывает новые горизонты в приготовлении десертов.
