С приходом жары окрошка становится одним из самых популярных летних супов. Однако можно ли сделать это освежающее блюдо еще более полезным? Ответ на этот вопрос дала Елена Игнатикова, клинический диетолог и заместитель главного врача по клинико-экспертной работе в КДЦ НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России.
По словам эксперта, при правильной подготовке окрошку можно легко превратить в полноценный прием пищи.
Польза составляющих окрошки
Овощи, такие как огурцы, редис, зелень, являются источниками клетчатки и витаминов, включая витамины группы В, С и каротиноиды. Чтобы разнообразить витаминный состав, стоит использовать различные виды зелени, включая не только привычный укроп, но и петрушку, базилик и кинзу. Также можно добавить мелко порезанный болгарский перец, что придаст блюду яркий вкус.
Отварные яйца добавляют белок, который содержит все необходимые аминокислоты для поддержания мышц, костей и иммунной системы. Желток богат витаминами, что делает яйца отличным дополнением.
Основой окрошки служит холодная жидкость – либо квас, либо кисломолочный напиток. Обе версии имеют свои преимущества, лишь бы квас был без сахара. Такой суп помогает поддерживать водно-солевой баланс в жаркие дни и способствует терморегуляции.
Рекомендации для максимальной пользы
- Заменить колбасу на нежирное отварное мясо, такое как курица, индейка или говядина.
- Сократить количество картофеля и увеличить долю овощей и зелени.
- Для заправки использовать маложирный кефир, айран, тан, несладкий квас или минеральную воду, приправленную сметаной.
- Избегать майонеза, отдавая предпочтение натуральному йогурту или маложирной сметане.
С точки зрения диетологии, кефир считается наиболее полезным вариантом благодаря содержащимся в нем пробиотикам, кальцию, белку и витамину D, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Еще раз напомним: вариант окрошки на квасе полезен только в том случае, если квас несладкий – это условие особенно подчеркнула эксперт.
