На праздничный стол хочется поразить гостей вкусной нарезкой мяса, но многие сомневаются, как достичь идеального результата без использования нитритной соли. Этот ингредиент широко применяется в мясной промышленности, однако вкус, который он придаёт, не всем нравится. Приготовление буженины с использованием только натуральных ингредиентов может стать отличным решением, сообщает источник.
Что необходимо для приготовления?
Для приготовления идеально подготовленной буженины вам потребуется:
- Свиная шея - 2 кг;
- 300 мл маринада от помидоров;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка перца;
- 2 головки чеснока.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление буженины включает несколько основных этапов:
- Сначала в миску следует влить маринад от помидоров, добавить горчицу, соль и перец, затем тщательно перемешать.
- Используя шприц с толстой иглой, сделать инъекции маринада в мясо.
- Чеснок очистить и нашпиговать им свиную шею, а затем натираем мясо солью, перцем и горчицей с обеих сторон.
- Поместить мясо в рукав для запекания, завязать края и оставить в холодильнике на 24 часа.
- Разогреть духовой шкаф до 250 градусов Цельсия и запекать в течение 15-20 минут, затем снизить температуру до 100-110 градусов и готовить еще 2 часа.
- После приготовления оставить мясо в духовке до полного остывания, не вытаскивая его.
Выньте буженину из рукава и оберните пищевой пленкой, после чего отправьте в холодильник на ночь для того, чтобы нарезка получилась аккуратной и ровной.
На следующий день мясо будет готово для подачи. При запекании оно приобретает аппетитный розоватый цвет благодаря использованию горчицы и низкой температуре готовки. И никаких нитритов!
Этот простой и вкусный рецепт станет отличным дополнением к вашему праздничному столу. Оставайтесь на связи, и делитесь своими вопросами и впечатлениями!
