Кулинарные эксперты представляют вам замечательный рецепт пирожков с капустой, морковью и докторской колбасой — идеальный вариант для любого стола.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы приготовить тесто, потребуются:
- 300 грамм молока
- 450 грамм муки
- 70 грамм масла из виноградных косточек
- 7 грамм быстродействующих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
Для начинки понадобятся:
- 300 грамм капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 200 грамм докторской колбасы
- 2 столовые ложки масла из виноградных косточек
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
Приготовление теста
Сначала необходимо подогреть молоко до температуры 35-38 градусов Цельсия и добавить дрожжи с сахаром. Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы опара начала пузыриться. Затем смешать опару с солью и растительным маслом, добавить просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть упругим и эластичным. Завернуть тесто в пленку и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
Приготовление начинки и формировка пирожков
Пока тесто поднимается, нарезать лук, морковь, колбасу и капусту. На растительном масле обжарить лук, добавить морковь и колбасу, затем капусту. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. После чего переложить начинку на плоское блюдо остывать.
Когда тесто увеличится в объеме, обмять его и сформировать цилиндр. Разделить на 8 частей, из которых скатать шарики и оставить под пленкой. Раскатать каждый шарик в круг и положить в центр остывшую начинку при температуре не выше 38 градусов Цельсия. Сформировать пирожок, защипывая края.
Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, и оставить для расстойки на 20 минут в духове или на 30 минут при комнатной температуре. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах Цельсия: 40 минут на режиме горячего воздуха или 50 минут на режиме верхнего и нижнего нагрева.
Приятного аппетита!
