В Германии владельцы ресторанов оказались в сложной ситуации: несмотря на снижение НДС, более 22% из них планируют повысить цены. К такому выводу пришли исследователи из компании Dehoga, опросившие почти 700 предприятий общественного питания. Результаты этого исследования были опубликованы в газете Handelsblatt 18 февраля.
«Индустрия ресторанов продолжает испытывать значительное давление. Падение выручки стало причиной роста затрат, особенно на оплату труда, что в значительной мере связано с минимальной заработной платой», — комментирует президент Dehoga Гвидо Целлик.
Эксперт отмечает, что снижение НДС на еду в ресторанах, который теперь составляет 7%, стало важным шагом для поддержки сектора. Тем не менее, одновременно с этим произошло увеличение минимальной зарплаты: с €12,82 до €13,90 (примерно на €1,08), что вынуждает более 22% рестораторов сокращать штаты и повышать цены.
Текущая ситуация в ресторанном бизнесе
Опрос показал, что 34,8% рестораторов оценивают свое положение как плохое или очень плохое. Причинами этого являются сокращение числа посетителей, а также снижение чистой выручки и прибыли. Каждый второй ресторан уже ощутил на себе эти негативные тенденции.
Банкротства и последствия для малых предприятий
В 2025 году количество банкротств в этой сфере возросло почти на 32%, составив 1819 случаев. В настоящее время под угрозой банкротства находятся 14 400 заведений общественного питания и кейтеринга. «Наиболее уязвимы небольшие семейные рестораны», — говорит генеральный директор агентства Crif Germany Франк Шляйн, добавляя, что им часто не хватает финансовой стабильности для покрытия растущих расходов, сообщает ИА Красная Весна.
