Любители царской кухни и веганских изысков, внимание! Откройте для себя уникальное меню последнего русского императора — Николая II. Под его руководством пышные балы сменялись тихими семейными ужинами, где повара Роско-Азиатского двора с успехом использовали восточные специи и французские кондитерские секреты. Представим, что Николай II следовал принципам веганства: никакого мяса или молока, только самые свежие овощи, злаки и орехи высшего качества. Готовьтесь к пяти изысканным рецептам, которые вы сможете легко повторить!
Императорские оладьи из нута и шпината с ореховым соусом
Описание:
Легкие завтраки любят все, и наш вариант оладий — это питательное наслаждение с зелёным оттенком шпината и нежным соусом из кешью.
Ингредиенты (на 2 порции, ~8 оладий):
- Нутовая мука — 100 г
- Шпинат свежий — 60 г
- Вода — 120 мл
- Разрыхлитель — 4 г
- Соль — 2 г
- Перец чёрный молотый — щепотка
- Подсолнечное масло — 15 мл
Соус:
- Кешью (замоченные 4 ч) — 50 г
- Вода — 40 мл
- Лимонный сок — 10 мл
- Соль — щепотка
Шаги приготовления:
Замены:
- Нутовая мука — можно заменить бобовой смесью (50 г гороховой + 50 г фасолевой).
- Шпинат — подойдет щавель или руккола для горьковатого оттенка.
- Кешью — можно заменить миндалем и увеличить количество воды.
Царский крем-суп из белой фасоли с трюфельным акцентом
Описание:
Густые супы всегда были востребованы на банкетах Николая II. Этот на основе белой фасоли с тонким трюфельным ароматом — отличный выбор для вечернего стола.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Фасоль белая (замоченная на ночь) — 100 г
- Лук шалот — 40 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Вода или овощной бульон — 600 мл
- Подсолнечное масло — 10 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Веганская паста из трюфелей — 5 г
- Зелень петрушки — 10 г
Шаги приготовления:
Замены:
- Фасоль можно заменить нутом.
- Вместо трюфельной пасты используйте веганский грибной экстракт.
