Четыре сорта винограда, обладающие устойчивостью к милдью и оидиуму, становятся все более популярными среди виноделов и потребителей в Швейцарии.
В стране наблюдается рост интереса к производству вин из устойчивых сортов винограда. Употребители открыты для новинок, и ожидается, что с улучшением коммуникации этот тренд только усилится.
Исследования устойчивого виноградарства
На фоне изменений климата растет количество исследований, направленных на устойчивое виноградарство. Одним из перспективных направлений является посадка сортов винограда, обладающих естественной устойчивостью к грибным заболеваниям. Тем не менее, внедрение этих сортов на рынок иногда сдерживается малой популярностью среди потребителей, незнакомых с их экологическими преимуществами.
Швейцарский агронаучный центр Agroscope провел исследование с тремя основными целями: оценить текущее состояние посадки устойчивых сортов винограда в стране, обобщить последние исследования потребительских предпочтений и проанализировать присутствие таких вин в меню швейцарских ресторанов.
Ситуация на рынке
Несмотря на то, что площадь, занятую устойчивыми сортами винограда, составляет всего 540 га из 14 484 га, этот показатель постепенно увеличивается. Немецкоязычная Швейцария пока занимает лидирующие позиции в этом сегменте. Среди устойчивых красных сортов выделяются Дивико и Карберне Юра, а среди белых – Сувинье Гри и Йоханнитер.
По последним данным, швейцарские потребители проявляют интерес к устойчивым винам для различных случаев употребления, готовы включать их в свои привычки. Исследование меню 450 ресторанов показывает, что некоторые заведения уже предлагают такие вина.
Мнения рестораторов
Рестораторам задавались вопросы о том, какие факторы способствовали бы включению устойчивых вин в их меню, и что мешает этому процессу. Ответы рестораторов оказались разнообразными. Некоторые выразили желание разнообразить свои винные карты и поддержать ценности устойчивого развития. Однако, многие отметили, что решение о внедрении таких вин во многом зависит от предложений поставщиков и фактического потребительского спроса.
В целом, повышение информированности о преимуществах устойчивых сортов винограда может стать хорошей основой для их более широкого внедрения на швейцарский рынок.
