Садж — это не просто посуда, а целая кулинарная традиция, которой веками пользовались жители Азербайджана. Этот уникальный инструмент позволяет готовить молодого барашка с овощами на открытом огне, радуя гостей ароматом и вкусом блюд. Современный садж также обладает стильной подставкой с узорами и надписью «Baku», что дополнительно подчеркивает его национальный колорит. Удобство использования в домашних условиях стало возможным благодаря особому блюдечку для углей, которое сохраняет готовку горячей.
Этот уникальный инструмент также легко превращается в жаровню, на которой можно готовить такие блюда, как азербайджанские кутабы или тонкий лаваш. Все преимущества саджа, включая его гранитное покрытие, позволяют готовить без масла, предотвращая пригорание. Очищать его можно только вручную, используя мягкие моющие средства для сохранения первоначального вида.
Оджахури на садже
- филе говядины;
- помидоры;
- картофель;
- репчатый лук;
- зелень (укроп, кинза, базилик, лук);
- чеснок;
- растительное масло;
- приправа для мяса;
- соль.
Для приготовления оджахури нарезать мясо и овощи, обжарить картофель до золотистой корочки, а затем поэтапно добавлять говядину с луком и помидорами. Перед подачей посыпать свежей зеленью и держать на горячих углях, чтобы блюдо не остыло.
Чахохбили по-грузински на садже
- куриные ножки;
- помидоры;
- болгарский перец;
- перец чили;
- репчатый лук;
- специи (хмели-сунели, паприка);
- зелень (петрушка, кинза);
- чеснок;
- растительное масло;
- соль.
Чахохбили готовится путем обжаривания курицы до золотистой корочки, после чего добавляются овощи и специи. Это блюдо, как и оджахури, требует внимательного подхода, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус.
