Психология в меню
При входе в ресторан и заказе блюд возникает вопрос: были ли ваши выборы действительно самостоятельными? Или вы стали жертвой тонких манипуляций? В каждом хорошем ресторане всё нацелено на то, чтобы вы оставили как можно больше средств, что является неотъемлемой частью бизнеса. Рассмотрим, какие приемы используют заведения общественного питания, чтобы повлиять на ваш выбор.
Искусство составления меню
Первым делом внимание привлекает меню. Заметно, что рядом с ценами зачастую отсутствует указание валюты — просто цифры. Исследования показывают, что при отсутствии обозначения денег люди тратят больше, так как меньше задумываются о затратах.
Названия блюд тоже не случаены. Вместо скупых «бургер с говядиной» или «картошка с мясом» используются красочные описания. Когда вы читаете, например, «сочный бургер с котлетой из говядины», перед вами уже появляется стойкий образ вкусного и ароматного блюда, которое хочется попробовать. По исследованиям, эффект от таких названий может повысить продажи на треть.
Также в меню искусно включаются несколько дорогих позиций, чтобы создать контекст: остальные блюда кажутся более доступными и приемлемыми по цене.
Влияние обстановки и посуды
Не менее интересные уловки наблюдаются и в оформлении и подаче. Например, еда в больших тарелках выглядит менее объемно, чем в маленьких. Научно доказано, что при использовании малых тарелок человек быстрее ощущает сытость.
Форма стаканов тоже играет свою роль: часто напитки подаются в высоких, узких сосудах, которые способствуют быстрому питью.
Настроение в ресторане также достигается благодаря интерьеру и музыке. Яркий свет и громкая музыка заставляют гостей быстрее есть и уходить — это особенно выгодно заведениям быстрого питания.
Исследования свидетельствуют и о том, что если официант полноват, то гости склонны заказывать более калорийные блюда, оправдывая себя тем, что могут позволить себе такие лакомства.
Эти приемы делают ресторанный опыт не только комфортным, но и манипулятивным. Теперь, когда эти знания появились, можно отправляться в ресторан с новым взглядом и проверить, сможете ли вы избежать манипуляций, сообщает Вкусные эксперименты?.
