Салаты, такие как оливье и селедка под шубой, приготовленные на новогодний праздник, могут стать настоящей угрозой для здоровья, если их хранить слишком долго. В этом вопросе эксперты из области диетологии и пищевых технологий не рекомендовали затягивать с утилизацией остатков праздника, сообщает ТАСС и «Газета.Ru».
Когда пора выкидывать оливье?
Главный диетолог Москвы, Антонина Стародубова, предостерегает: не стоит надеяться на долговечность заправленных салатов. Их не следует оставлять при комнатной температуре более двух-трех часов, особенно если в составе есть майонез, который способствует размножению бактерий. Салаты без заправки могут храниться до 18 часов, однако стоит помнить, что употреблять их можно не позже 2 января.
Сроки хранения различных видов салатов
- Оливье без заправки: до 18 часов.
- Оливье с майонезом: максимум 6 часов.
- Холодец: от 36 до 72 часов, если хранить при температуре около 8°C.
- Салаты с рыбой и морепродуктами: лучше не оставлять на следующее утро.
Технолог Дмитрий Быстров добавляет, что многие люди ошибочно полагают, что есть возможность продолжать есть новогодние блюда вплоть до 3–4 января. С ним согласен и шеф-повар Константин Ивлев, подчеркивающий, что некоторые ингредиенты могут портиться гораздо быстрее. Например, морковь и лук в селедке под шубой делают ее небезопасной уже на следующий день после праздника.
Эксперты согласны: еда с майонезом не должна храниться дольше двух дней. Так что, если на праздничном столе остались остатки, стоит задуматься о замене их свежими блюдами.
