Сегодня предлагаем вам окунуться в атмосферу итальянской кухни с великолепной закуской из баклажанов, известной как Melanzane grigliate sott’olio. Это простой и оригинальный способ приготовления баклажанов, который не оставит равнодушным никого!
Идеальные ингредиенты
Для этого рецепта понадобятся три средних баклажана. Лучше выбирать плотные и тонкие экземпляры, содержащие минимальное количество семян. Баклажаны не очищаются, моются и нарезаются на круги толщиной около 5 миллиметров.
Приготовление и обжарка
- Нарезанные баклажаны раскладываются по поверхности в один слой. Рекомендуется нарезать каждый баклажан поочередно, чтобы успеть обжарить ломтики.
- Обильно смазываются оливковым маслом и посыпаются солью.
- Обжариваются на сухой сковороде, затем выкладываются на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
В то время как первая партия баклажанов жарится, можно заняться нарезкой следующей. После того, как все баклажаны будут обжарены, пришло время для приготовления ароматной заправки.
Заправка для баклажанов
Для соуса потребуется:
- Петрушка (мелко нарезанная)
- Оливковое масло
- Винный уксус
- Соль
- Красный острый перец
- Чеснок (натертый)
Все ингредиенты тщательно смешиваются в глубокой емкости. На дно контейнера добавьте немного заправки, затем уложите баклажаны в один слой, снова добавляя соус. Продолжайте выкладывать слоями, пока все баклажаны не будут использованы. После этого контейнер плотно закрывают и ставят в холодильник как минимум на 3-4 часа.
Если заправки останется немного, не спешите её выбрасывать - она прекрасно подходит для мясных блюд, картошки и риса!
Через несколько часов баклажаны будут готовы к подаче. Эта закуска будет храниться в холодильнике до недели, но, признаться, долго они там не задерживаются из-за своего изумительного вкуса!
