По данным исследования, проведенного лабораторией Объединенного исследовательского центра Европейской комиссии (JRC), каждая шестая пряность в Европе оказывается подделкой. Наиболее распространенной жертвой фальсификации становится орегано, но не только он попадает в список.
Обширные исследования показывают масштабы проблемы
В ходе анализа около 2000 образцов кулинарных трав, ученые отметили, что почти 17% из них содержит неуказанные добавки.При этом в орегано тайком подмешивают более дешевые травы, такие как листья оливы. Исследователь Томас Линсингер из JRC прокомментировал ситуацию в подкасте фламандского новостного канала: "У орегано, несмотря на его невысокую цену, пользуется огромным спросом. Кулинары добавляют его в блюда, такие как паста и пицца, что делает его особенно привлекательным для мошенников".
Опасности и последствия подделок
За время исследования было проанализировано 295 образцов орегано, и почти половина из них оказалась фальсифицированной. Линсингер подчеркнул, что такие добавки почти не влияют на вкусовые качества: "Специя по-прежнему будет иметь аромат орегано, но когда вы покупаете продукт, ожидаете получить именно то, за что платите".
Кроме орегано, исследователи также обнаружили высокое содержание тимьяна и майорана в образцах этой популярной специи. Вот некоторые другие примеры подделок:
- Черный перец: 17% образцов содержали примеси, такие как порошок из семян папайи и злаки.
- Тмин: подделывается кориандром и семенами горчицы в 14% случаев.
Например, самый дорогой шафран также страдает от разбавления другими желтыми цветами, из-за чего в некоторых образцах шафрана может не оказаться вовсе. Подобные фальсификации подрывают доверие к производителям, предлагающим чистую продукцию, сообщает Дзен-канал "АgroXXI - для аграриев и дачников".
