Истоки знаменитых Пожарских котлет уходят в начало XX века, когда их придумала Дарья Евдокимовна Пожарская, владелица престижного трактира. Случайное сочетание ингредиентов быстро завоевало популярность и стало любимым блюдом царской семьи. В этом рецепте будет представлена традиционная версия Пожарских котлет, воспроизводимая в домашних условиях.
Ингредиенты для Пожарских котлет
Для приготовления потребуется:
- Куриное филе – 750 – 800 грамм
- Свежий батон без корок – 400 грамм
- Жирные сливки (от 33%) – 80 – 85 мл
- Сливочное масло – 4 ст. ложки
- Молоко – 80 – 85 мл
- Соль – 1 ч. ложка
- Молотый перец по вкусу
- Дополнительные специи по желанию
Приготовление котлет шаг за шагом
Начните с нарезки около 300 грамм батона маленькими кубиками, не больше 0,5 см. Важно, чтобы это был именно нарезанный хлеб, а не крошка. Затем выложите нарезанный батон на противень и подсушите в духовке до легкого золотистого цвета, чтобы приготовить панировку.
Оставшуюся часть батона залейте молоком и дайте впитаться в течение 5 минут, затем измельчите в блендере до однородной массы. Куриное филе также стоит измельчить, использовав мясорубку с тонкой решеткой или блендер.
Смешайте куриный фарш с размокшим батоном, сливками, мягким маслом, солью и специями. Тщательно перемешайте массу в течение 10-15 минут, после чего поставьте в холодильник на 20-30 минут для загустения.
Формируйте небольшие котлеты и обваляйте их в подсушенных кубиках хлеба. Обжаривайте котлеты на раскаленном масле до появления золотистой корочки — около 4-5 минут с каждой стороны.
После обжаривания переместите котлеты на противень и поставьте в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 15-17 минут для доведения до полной готовности.
Подача Пожарских котлет
Лучше всего подавать Пожарские котлеты горячими, в сочетании с овощным гарниром, отварным рисом или картофельным пюре. Это блюдо понравится не только вам, но и станет украшением любого стола.
Приятного аппетита!
