Как превратить окрошку в полноценный обед: советы диетолога
С приходом жары окрошка становится одним из самых популярных летних супов. Однако можно ли сделать это освежающее блюдо еще более полезным? Ответ на этот вопрос дала Елена Игнатикова, клинический диетолог и заместитель главного врача по клинико-экспертной работе в КДЦ НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России.
По словам эксперта, при правильной подготовке окрошку можно легко превратить в полноценный прием пищи.
Польза составляющих окрошки
Овощи, такие как огурцы, редис, зелень, являются источниками клетчатки и витаминов, включая витамины группы В, С и каротиноиды. Чтобы разнообразить витаминный состав, стоит использовать различные виды зелени, включая не только привычный укроп, но и петрушку, базилик и кинзу. Также можно добавить мелко порезанный болгарский перец, что придаст блюду яркий вкус.
Отварные яйца добавляют белок, который содержит все необходимые аминокислоты для поддержания мышц, костей и иммунной системы. Желток богат витаминами, что делает яйца отличным дополнением.
Основой окрошки служит холодная жидкость либо квас, либо кисломолочный напиток. Обе версии имеют свои преимущества, лишь бы квас был без сахара. Такой суп помогает поддерживать водно-солевой баланс в жаркие дни и способствует терморегуляции.
Рекомендации для максимальной пользы
- Заменить колбасу на нежирное отварное мясо, такое как курица, индейка или говядина.
- Сократить количество картофеля и увеличить долю овощей и зелени.
- Для заправки использовать маложирный кефир, айран, тан, несладкий квас или минеральную воду, приправленную сметаной.
- Избегать майонеза, отдавая предпочтение натуральному йогурту или маложирной сметане.
С точки зрения диетологии, кефир считается наиболее полезным вариантом благодаря содержащимся в нем пробиотикам, кальцию, белку и витамину D, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Еще раз напомним: вариант окрошки на квасе полезен только в том случае, если квас несладкий это условие особенно подчеркнула эксперт.