Пирог с ревенем

24 мая 2026, 13:05

Ревень — это не только декор на огороде, но и удивительный ингредиент, способный преобразить привычные десерты в настоящие кулинарные произведения искусства. Рецепт пирога с ревенем удивляет своим кисло-сладким вкусом и мягкой текстурой, которая покоряет с первого укуса. Этот десерт отлично дополнит любой обеденный стол и станет настоящей радостью для близких.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:

350-400 г муки
10 г разрыхлителя
1/2 ч. л. ванилина
2 яйца
200 г ледяного сливочного масла
3 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. холодного молока
щепотка соли

Для начинки:

500 г очищенного ревеня
2 ст. л. корицы
5 ст. л. сахарного песка
2 дес. л. крахмала

Для льезона:

1 желток
1 ст. л. молока

Приготовление пирога

1. В широкой миске смешивают 350 г просеянной муки. Ледяное сливочное масло натирают на крупной терке и добавляют к муке.

2. К смеси добавляют разрыхлитель теста, ванилин, сахар, соль и ложку холодного молока. Затем разбивают 2 яйца и тщательно перемешивают до получения однородной массы.

3. Тесто должно собраться в единую массу, не прилипая к рукам. Если слишком жидкое, добавляют еще немного муки. Упаковав его в пакет, оставляют на полчаса при комнатной температуре.

4. Начинка готовится следующим образом: очищенный и нарезанный ревень смешивают с сахаром и корицей, добавляя по желанию крахмал. Кубики ревеня издают сок, который нужно учесть при приготовлении начинки.

5. Приготовленное тесто делится на две части: одну часть раскатывают и помещают в форму для выпечки, создавая бортики и прокалывая дно вилкой.

6. Вставляют начинку и украшают верх пирога полосками оставшегося теста, после чего смазывают смесью желтка с молоком.

7. Выпекается пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-40 минут до золотистой корочки. Важно следить за процессом и вынимать пирог, как только он подрумянится.

8. После выпекания рекомендуется дать пирогу полностью остыть, прежде чем извлекать из формы.