Невероятное сочетание говядины с грибами и ароматным красным вином способно поразить даже самых взыскательных гурманов. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или особого случая. Вот как его можно приготовить.
Ингредиенты для идеального блюда
- Говядина 8001000 г
- Сырокопченая грудинка 150 г
- Морковь 300 г
- Небольшие луки-шалоты 400 г
- Шампиньоны 300 г
- Чеснок 2 зубчика
- Сухое красное вино 750 мл
- Томатная паста 1 ст. л.
- Соль, сахар, черный перец по вкусу
- Смесь прованских трав 1 ст. л.
- Топленое или растительное масло 3 ст. л.
Этапы приготовления
Сначала нарезать говядину средними кусочками, лук пополам, грудинку на небольшие ломтики, а морковь на кусочки длиной около 2 см. Чеснок следует измельчить. Шампиньоны необходимо очистить, оставив целыми (крупные разрезать пополам).В толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить кусочки говядины до золотистой корочки. Важно обжаривать мясо небольшими порциями, чтобы оно равномерно пропеклось (по 35 минут с обеих сторон). После обжарки мясо выложить в отдельную миску.В той же кастрюле обжарить грудинку около 3 минут, затем добавить морковь. Как только морковь начнет румяниться, к ней можно добавить шампиньоны.Отдельно карамелизовать лук с 1 ч. л. сахара, а затем добавить его в кастрюлю с остальными ингредиентами и томатной пастой. Перемешать и готовить еще 34 минуты.Влить вино и, если нужно, добавить воды, чтобы оно полностью покрывало мясо. Посолить по вкусу, добавить прованские травы.Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в заранее разогретую до 150 C духовку на 3 часа.Наслаждайтесь вашим блюдом!