С окончанием зимы и новогодних праздников возникает потребность в легких и полезных блюдах. «Легкое овощное рагу» — это отличный выбор для быстрого ужина, который не только насытит, но и поможет вернуться к здоровому питанию.
Ингредиенты для рагу
Для приготовления рагу, рассчитанного на 2-3 порции, понадобятся:
Этапы приготовления овощного рагу
1. Подготовка овощей
Сначала подготовьте все ингредиенты: лук нарежьте кубиками, морковь — тонкими кружочками, кабачок — кубиками. Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте, а капусту тонко нашинкуйте. Если хотите, чеснок можно мелко порубить для аромата.
2. Обжарка лука и моркови
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Выложите туда лук и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до легкой прозрачности. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, периодически помешивая.
3. Тушение овощей
Добавьте в сковороду нарезанные кабачок и болгарский перец, перемешайте и прогрейте 3-4 минуты. После этого введите нашинкованную капусту, влейте воду или бульон, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеснок, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою форму.
Подача и советы
Готовое рагу рекомендуется посыпать свежей зеленью перед подачей. Угощение можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Для более диетического варианта масла следует использовать меньше — всего 0,5 столовой ложки или же готовить на антипригарной сковороде без масла, чтобы овощи тушились в собственном соку.
