Возвращение кекса «Столичный»: классика советской кухни на вашем столе
Кекс «Столичный» — это тот самый десерт, который вызывает ностальгию у многих гурманов. Выпускаемый еще в советское время, он стал символом доброты и домашнего уюта. Перепробовав множество рецептов, было решено адаптировать старую классическую версию к современным требованиям. Ниже представлен состав и пошаговая инструкция по его приготовлению.
Необходимые ингредиенты
250 г пшеничной муки
170 г сахара
170 г сливочного масла (82,5%)
170 г безкосточкового изюма
3 яйца категории С1
8 г ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
Приготовление кекса
Для начала важно подготовить все ингредиенты:
Яйца и сливочное масло достать заранее из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.
Изюм промыть, затем высушить его на бумажных полотенцах.
В глубокой миске смешать мягкое сливочное масло, обычный и ванильный сахара. Взбивать смесь до состояния пышной массы с помощью миксера.
Постепенно добавлять яйца, по одному, тщательно перемешивая после каждого. В конце добавить щепотку соли, добиваясь однородной, текучей консистенции.
Добавить изюм в тесто и аккуратно вмешать его с помощью лопатки.
Просеять муку вместе с разрыхлителем и ввести в масляно-яичную смесь, перемешивая на минимальных оборотах миксера до однородности.
Подготовить форму для кекса: силиконовую не нужно смазывать, а металлическую смазать маслом.
Вылить тесто в форму и выровнять верх. Для равномерной выпечки сделать бороздку по центру теста с помощью смоченной лопатки.
Разогреть духовку до 170 °C и выпекать кекс около 1,5 часов. Готовность проверить, вставив шпажку: она должна выходить сухой.
После выпекания остудить кекс в форме, затем аккуратно извлечь и посыпать сахарной пудрой.
Нарезая кекс, его можно подать к чашечке чая, кофе или даже бокалу красного вина. Пусть этот нежный десерт порадует вашу семью и друзей!
