Создание домашнего яблочного сока на зиму — это не только полезный, но и увлекательный процесс. Приготовление сока из яблок любых сортов с использованием соковыжималки позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ, не прибегая к стерилизации.
Благодаря содержащимся в яблоках дубильным веществам, такой сок может храниться всю зиму. Для этого достаточно разогреть его всего до 95 градусов. Однако следует помнить о важности стерилизации банок, чтобы избежать порчи напитка. В результате такой обработки сок не только сохраняет вкус, но и радует своим витаминным наполнением.
Рекомендуем: сок получится более концентрированным, поэтому для удобства употребления его можно развести холодной кипяченой водой.
Необходимые ингредиенты
- яблоки — 5 кг (или любое желаемое количество)
- сахар — 4 ст. ложки (по вкусу)
Этапы приготовления
Первым делом яблоки тщательно мойте. Подойдут фрукты любых сортов. Каждое яблоко следует разрезать, удалив сердцевину и поврежденные участки. Если соковыжималка способна переработать целые яблоки и они целы, можно пропустить этот шаг. И не забывайте: очищенная сердцевина может стать основой для вкусного домашнего джема.
После подготовки яблок их необходимо выжать в сок. Учтите, что он может затемниться из-за окисления полифенолов, но это нормальный процесс. Обычно из 2-2,5 кг яблок получается около 1 литра сока, и его количество зависит от сочности плодов и качества соковыжималки.
Полученный сок следует оставить на час, чтобы дать возможность осесть осадку. Образовавшуюся пенку необходимо аккуратно убрать ложкой. Для достижения большей прозрачности, сок рекомендуется процедить через мелкое сито с марлей.
После этого наливайте сок в кастрюлю, добавляйте сахар по вкусу и аккуратно прогревайте на медленном огне, не допуская закипания. Сок должен быть горячим, но кипеть нельзя! Не забудьте удалить поднимающуюся пенку.
Готовый сок раскладывают по стерильным банкам, наполняя до самого горлышка, и сразу закатывают прокипячёнными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Перед использованием не забудьте взболтать сок, так как мякоть может осясти на дно.
Конечный результат будет зависеть от сорта яблок и умения снять пенку. Храните сок в темном и прохладном месте для наилучшего сохранения его качества.
