Заготовка овощей не ограничивается только традиционными славянскими рецептами. В этом году стоит попробовать что-то новое и приготовить болгарский перец по азербайджанским мотивам. Важно отметить, что хотя у разных народов могут быть свои уникальные методы, все же общие черты присутствуют в каждом из них. Вместо того чтобы заострять внимание на переводе, лучше рассмотреть оригинальный состав блюда. Как готовят сладкий болгарский перец с зеленью в Азербайджане? У нас тоже есть свои любимые методы маринования, но этот подходит особенно хорошо для холодных зимних дней.
Для приготовления понадобятся:
- 1 кг стручкового зеленого перца и 4-5 красных сладких перцев;
- 0,7 л натурального уксуса (фруктового, виноградного или винного);
- 2 ч. л. соли;
- пучок зелени кинзы или сельдерея (в зависимости от сезона).
Приготовление
Первым делом необходимо подготовить овощи: хорошо их промыть и обсушить. У стручковых перцев удаляют плодоножки и семена, в то время как зелёные перцы оставляют целыми, а красные нарезают кольцами.
Далее уксус смешивают со стаканом воды и доводят до кипения, после чего опускают в него подготовленные перцы. Спустя десять минут, нужно солить и вынимать перцы, давая им остыть. Затем, перцы смешивают с нарезанной зеленью и помещают в подготовленные банки. Заливают все уксусом, в котором они варились, при необходимости доливая его до самого верха.
Для хранения закуски выберите прохладное место. Удивительно, но насладиться болгарским перцем с зеленью по азербайджанскому рецепту можно уже через 2-3 дня после приготовления. Уксус, выступая в роли консерванта, обеспечит сохранность овощей до конца зимы, если баночки будут надежно закутаны.
