Укроп – это не просто популярная зелень, а настоящая находка для кулинаров. Благодаря своему яркому аромату, он прекрасно дополняет овощные гарниры, салаты и супы. Более того, этот зеленый красавец богат витаминами и микроэлементами, что делает его особенно ценным в зимнее время.
Однако жизнь порой подкидывает нам неприятности: нужного пучка укропа в холодильнике нет, а отправляться в магазин не представляется возможным. При этом тепличный укроп зимой никогда не сравнится с тем, что был собран летом. Именно здесь на сцену выходят заготовки, которые спасут в трудную минуту.
Итак, как правильно заготовить укроп на зиму? Существует три топовых метода, каждый из которых мы внимательно рассмотрим.
1. Сушка укропа
Первый и, возможно, самый традиционный способ — это сушка. Укроп собирают в небольшие пучки, завязывают их и подвешивают в тени. Сушиться зелень должна от одной до двух недель, в зависимости от температуры и влажности воздуха. Важно следить, чтобы укроп не пожелтел: это признак неправильной сушки, и в таком случае все полезные свойства могут быть утрачены.
Когда укроп высохнет, его нужно убрать в чистые контейнеры: это может быть стеклянная банка или картонная упаковка, лишь бы избежать попадания пыли.
2. Засолка укропа
Второй способ — засолка, которая также является достаточно простым процессом. Сначала свежий укроп промывают, затем раскладывают на полотенце для просушки. После этого зелень мелко нарезают.
Пропорции следуют простые: на 1 кг рубленного укропа берется столько же соли. Укроп с солью перетирают и помещают в стерильные банки, после чего закрывают крышками. Хранить засоленный укроп лучше всего в условиях низкой температуры: в холодильнике или подвале.
3. Замораживание укропа
Третий метод — замораживание, который оказывается наиболее эффективным для сохранения всех ароматов и полезных веществ. Укроп сначала освобождают от толстых стеблей и моют. Затем берут сочные листья, просушивают и нарезают.
Для заморозки можно использовать полиэтиленовые пакеты или контейнеры, подходящие для заморозки. Формировать небольшие "колбаски" из зелени удобно и практично: они занимают мало места и позволяют легко отрезать необходимое количество для блюд. Однако контейнеры с капроновыми крышками не всегда надежны — лучше остановиться на стеклянных банках с металлическими крышками, чтобы избежать распространения запаха.
Укроп, заготовленный тремя перечисленными способами, сможет радовать ваши блюда целый год!
