Как заготовить укроп на зиму: идеи и советы
Укроп это не просто популярная зелень, а настоящая находка для кулинаров. Благодаря своему яркому аромату, он прекрасно дополняет овощные гарниры, салаты и супы. Более того, этот зеленый красавец богат витаминами и микроэлементами, что делает его особенно ценным в зимнее время.
Однако жизнь порой подкидывает нам неприятности: нужного пучка укропа в холодильнике нет, а отправляться в магазин не представляется возможным. При этом тепличный укроп зимой никогда не сравнится с тем, что был собран летом. Именно здесь на сцену выходят заготовки, которые спасут в трудную минуту.
Итак, как правильно заготовить укроп на зиму? Существует три топовых метода, каждый из которых мы внимательно рассмотрим.
1. Сушка укропа
Первый и, возможно, самый традиционный способ это сушка. Укроп собирают в небольшие пучки, завязывают их и подвешивают в тени. Сушиться зелень должна от одной до двух недель, в зависимости от температуры и влажности воздуха. Важно следить, чтобы укроп не пожелтел: это признак неправильной сушки, и в таком случае все полезные свойства могут быть утрачены.
Когда укроп высохнет, его нужно убрать в чистые контейнеры: это может быть стеклянная банка или картонная упаковка, лишь бы избежать попадания пыли.
2. Засолка укропа
Второй способ засолка, которая также является достаточно простым процессом. Сначала свежий укроп промывают, затем раскладывают на полотенце для просушки. После этого зелень мелко нарезают.
Пропорции следуют простые: на 1 кг рубленного укропа берется столько же соли. Укроп с солью перетирают и помещают в стерильные банки, после чего закрывают крышками. Хранить засоленный укроп лучше всего в условиях низкой температуры: в холодильнике или подвале.
3. Замораживание укропа
Третий метод замораживание, который оказывается наиболее эффективным для сохранения всех ароматов и полезных веществ. Укроп сначала освобождают от толстых стеблей и моют. Затем берут сочные листья, просушивают и нарезают.
Для заморозки можно использовать полиэтиленовые пакеты или контейнеры, подходящие для заморозки. Формировать небольшие "колбаски" из зелени удобно и практично: они занимают мало места и позволяют легко отрезать необходимое количество для блюд. Однако контейнеры с капроновыми крышками не всегда надежны лучше остановиться на стеклянных банках с металлическими крышками, чтобы избежать распространения запаха.
Укроп, заготовленный тремя перечисленными способами, сможет радовать ваши блюда целый год!