Подготовка кулича, который не только соответствует традициям, но и заботится о здоровье, стала ещё проще! Этот диетический кулич на кефире, приготовленный без дрожжей, сахара и пшеничной муки, обязательно порадует всех любителей выпечки. Его лёгкая текстура и приятный аромат создают невероятное ощущение праздника.
Ингредиенты для теста
- Яйцо - 3 шт.
- Кефир 1% (тёплый) - 150 мл
- Сливочное масло - 15 гр.
- Мука из бурого риса - 80 гр.
- Овсяная мука - 70 гр.
- Разрыхлитель - 10 гр.
- Ванилин - щепотка
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 6 гр.
- Изюм - 15 гр.
- Курага - 15 гр.
- Грецкие орехи - 15 гр.
КБЖУ на 100 гр: 256,96/9,72/10,45/30,42 КБЖУ в 1 шт: 385,43/14,59/15,68/45,63 Размер формочек: диаметр 7 см, высота 6 см Выход: 3 кулича по 450 гр.
Процесс приготовления
Сначала подготовим сухофрукты: замочите их в горячей воде, затем обсушите и немного измельчите. В глубокой миске объедините два вида муки и разрыхлитель. Отсыпьте 1 ч. л. муки в смесь с сухофруктами и орехами — это поможет избежать оседания начинки на дно кулича.
Теперь отделите белки от желтков. В желтки вложите тёплый кефир, растопленное масло, ванилин и подсластитель, и тщательно перемешайте. Затем постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и перемешивайте до однородной массы.
Белки необходимо взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно ввести их в тесто, сохраняя воздушность. Соединив тесто с сухофруктами, перемешайте с помощью лопатки. Разложите получившееся тесто по бумажным формочкам, смазанным растительным маслом. Учитывайте, что во время выпекания тесто поднимется.
Выпекайте в заранее разогретой до 165 градусов духовке около 35 минут, пока шпажка не выйдет сухой. После выпечки дайте куличам остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей в течение 30 минут, а затем остудите полностью на решётке.
Советы по украшению
Не забудьте добавить глазурь для завершения образа вашего кулича — несложный вариант можно сделать на желатине без сахара. Приятного аппетита вам и радости в эти праздничные дни!
