Дискуссии о том, в какой именно стране были придуманы пельмени, ведутся уже многие годы. Некоторые ученые утверждают, что первые упоминания о них можно найти в работах философа Платона, другие настаивают на китайском происхождении, а третьи связывают их с Сибирью. Однако в каждой стране существуют свои интересные адаптации этого любимого блюда, каждая из которых несет в себе уникальную историю и традиции.
1. Китай — вонтоны
Китай считается родиной пельменей, и там горячо любят немного измененные версии знакомых блюд. На новогодние праздники в Китае особенно популярны вонтоны, которые готовятся из тонкого заварного теста. Их начинка может варьироваться от креветок и куриного мяса до грибов и овощей. Интересно, что в некоторых семьях вонтоны готовят сладкими, добавляя орехи, ягоды и фрукты.
2. Япония — гёдза
Японские гёдза имеют свои корни, уходящие в глубокую древность, в частности в 206 год до нашей эры. Это блюдо, описанное как "нежные ушки", стало национальным символом Японии. Гёдза готовят на специальном гриле: сначала обжаривают снизу, а затем добавляют воду и кукурузный крахмал, чтобы они стали хрустящими снизу и сочными сверху.
3. Израиль — креплах
Креплахи представляют собой треугольные пельмени, и их форма символизирует трех патриархов Израиля. В отличие от традиционных пельменей, начинка из мясного фарша в креплахах предварительно обжаривается с луком и подвергается повторной мясорубке для однородности. Можно также использовать картофель или овощи в качестве начинки.
4. Армения — бораки
Армянские бораки готовятся из густого теста и обжаренного мясного фарша, однако имеют цилиндрическую форму. При приготовлении в фарш часто добавляют томатную пасту и зелень, а подают их с кислым молоком, что способствует лучшему усвоению блюда.
5. Италия — равиоли
Итальянские равиоли представляют собой изогнутое тесто с начинкой, которое обычно включает рикотту, мясо или овощи. Их варят на медленном огне и подают с соусами на сливочной или томатной основе. Интересно, что равиоли без мяса в Италии традиционно готовят только в пост.
6. Сингапур — дамплинги
Сингапурские дамплинги изготавливаются из рисового теста и различной начинки, включая мясо и морепродукты. Обычно их оформляют в виде цветка лотоса, вручную соблюдая особые традиции — на каждом дамплинге должно быть ровно 18 защипов.
7. Корея — манду
История корейских манду уходит в 1343 год, когда это блюдо вошло в кухню из Китая. Сегодня манду являются доступным лакомством, начиненные смесью мяса или океанских деликатесов, которые традиционно подаются с соевым соусом.
