С приближением осени многие хозяйки начинают задумываться о приготовлении уютных и согревающих блюд. Один из таких фаворитов - тыквенный крем-суп с яркими специями и чесночными сухариками. Этот рецепт освежит классическую версию, добавив интересные нотки и ароматы, которые станут чудесным акцентом осеннего стола.
Ингредиенты
- Тыква – 1,5 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Куриный бульон – 2 л
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Семечки тыквы – горсть
- Чесночные сухарики – горсть
- Сладкая паприка – 1 ч. ложка
- Перец молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп (зонтики) – 2 шт.
- Орегано – 0,5 ч. ложки
- Универсальная приправа «Овощи на углях» – 1 ч. ложка
- Сливочное масло – 30 г
Для чесночных сухариков:
- Хлеб – 3 кусочка
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло растительное
Для подачи:
- Зелень
- Тыквенные семечки (сухие или обжаренные)
Приготовление
Приготовление начинается с подготовки овощей. Тыкву необходимо тщательно вымыть и нарезать крупными кусками, морковь - очистить и порезать, а лук - разделить на четыре части. Можно использовать картошку для дополнительной питательности, но в этом рецепте ее можно пропустить.
В заранее смазанном растительным маслом противне разместить подготовленные овощи и запечь в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 45-50 минут. Тем временем, сварить бульон и процедить его.
Как только овощи будут почти готовы, их стоит достать из духовки, очистить от кожи и положить в бульон. Добавляются первые специи: соль и универсальная приправа, а затем - орегано, паприка, лавровый лист и укроп по вкусу.
После закипания, суп нужно варить на медленном огне всего 10 минут, после чего его взбивают в блендере до получения кремообразной консистенции.
Для чесночных сухариков, хлеб нарезается и обжаривается на сковороде с добавлением масла и чеснока. Тыквенные семечки можно подсушить или обжарить.
При подаче в горячий суп добавляют кусочек сливочного масла, щепотку семечек и чесночные сухарики, ярко посыпая свежей зеленью. Приятного аппетита!
