Дорогие хозяюшки, сегодня радушно представлен уникальный рецепт заготовки перца. В этом году, благодаря непростым экспериментам, удалось вырастить несколько забавных и компактных перчиков. Резать их нецелесообразно, а сушить — жаль, поэтому оптимальным вариантом станет маринование с добавлением айвы. Несмотря на то, что айва ещё не достигла полного зрелости и аромата, даже недозревшие плоды прекрасно подойдут для этой цели.
Перцы с айвой: идеальное сочетание
Союз перца и айвы дарит действительно свежие и ароматные нотки. Дольки маринованной айвы приятно удивят своим вкусом, так что стоит попробовать. Кроме того, вы можете использовать любимый вами маринад. Однако не стоит увлекаться большим количеством специй, чтобы сохранить фруктовый аромат. Процесс приготовления очень простой и заберёт не больше часа вашего времени.
Ингредиенты
- Перец — 1,5 кг
- Айва — 300 г
Для маринада на 1 литр воды:
- Сахар — 1 стакан (возможно, 0,5 стакана плюс 2 ст. ложки мёда)
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — 1 ст. ложка
Приготовление
Перцы следует очистить от семян и плодоножек, затем нарезать на тонкие полоски шириной 0,5-0,8 см. Маленькие перчики можно оставить целыми. Айву моют от налета, удаляют сердцевину и нарезают дольками, но кожицу лучше не снимать — именно она придаёт заготовке пикантность.
Нарезанные перцы укладываются в банки. Для приготовления маринада в широкой ёмкости необходимо нагреть 1 литр воды, добавив соль, сахар и уксус. По желанию можно добавить 1-2 лавровых листа и гвоздику. Доводим до кипения и затем помещаем овощи.
После повторного закипания провариваем содержимое 5-7 минут, в зависимости от плотности перца; дольше кипятить не следует, чтобы не нарушить структуру. Одновременно производим стерилизацию баночек. Через 7 минут раскладываем перцы с айвой в стерильные банки, укупориваем и укрываем до полного остывания.
Для хранения в домашних условиях можно дополнительно простерилизовать заготовку ещё 10 минут в банках. Айва, будучи кислой и довольно твёрдой, в маринованном виде отлично дополнит мясные блюда. Если айвы у вас нет, неплохой заменой станет обычная антоновка.
