Этот удивительный салат, известный многим как быстрые маринованные баклажаны, представляет собой не просто закуску, а настоящую овощную симфонию. Комбинируя разнообразные свежие овощи, этот рецепт идеально подходит для любителей легких и ароматных блюд. Отличный вариант для вегетарианского или постного меню, этот салат удивляет своей свежестью и неординарным вкусом.
Что нужно для салата:
- Баклажаны — 1.2 кг
- Красные болгарские перцы — 2-3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Острый перец — по вкусу
- Растительное масло — 8 ст.л.
- Уксус 9% — 5 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
Приготовление шаг за шагом:
1. Баклажаны необходимо сварить целиком, предварительно обрезав хвостики. Убедитесь, что они достигли средней мягкости, постоянно проверяя их величину с помощью вилки. Как только они готовы, вытащите их из воды и оставьте остывать.
2. Натрите морковь на специальной терке и нарежьте болгарские перцы соломкой, помещая все в кастрюлю или контейнер с крышкой. Лук следует тонко нашинковать, а чеснок пропустить через пресс. Острый перец можно добавить целиком или нарезать мелкими кусочками — всё зависит от ваших предпочтений.
3. Баклажаны нарежьте колечками или полукружьями, а кинзу мелко порежьте. Перемешайте овощи и добавьте к ним сахар, молотый кориандр, соль, растительное масло и уксус. Затем пробуйте на вкус, согласовывая с вашими предпочтениями.
Поставьте салат в холодильник на 12 часов для маринования. Однако при желании его можно попробовать уже через 2-3 часа — он также будет вкусным и свежим!
