Многие из нас не подозревают, что в составе привычных продуктов могут скрываться следы насекомых. Статистика говорит о том, что каждый человек ежегодно потребляет около 500 граммов микрочастиц насекомых, которые могут попадать в еду с конфетами, хлебом, макаронами и даже мясными изделиями.
Регулирование производства насекомых в пищевой промышленности
В 2022 году Еврокомиссия признала использование насекомых (сверчки, мучной хрущак и саранча) для питания безопасным и экологиям. В начале 2025 года также был разрешен порошок из личинок желтого мучного хрущака, обработанный ультрафиолетом. В России в 2023 году в перечень сельхозпродукции была включена черная львинка, личинки которой за неделю набирают вес, обеспечивая в десять раз больше белка, чем соя.
Что происходит на рынке Беларуси?
По словам экспертов, в Беларуси пока не принято активно внедрять белок из насекомых в привычные продукты. Заместитель генерального директора НПЦ НАН Беларуси Наталья Комарова упомянула о недавнем эксперименте с местными сверчками. Исследователи проверяли их на токсичные элементы и антибиотики, но массовое производство на базе этих насекомых пока не решается.
Кроме того, запросы на включение экзотических насекомых, таких как восковая моль, поступают, но они не соответствуют действующим нормативным требованиям, что затрудняет их легализацию.
Полезные добавки и красители
Согласно мнениям гигиенистов, в законах не прописано конкретное запрещение на блюда из насекомых, но они должны соответствовать всем нормам безопасности. Например, такие добавки, как шеллак (Е904), делают из экскрементов лаковых червецов и применяются для покрытий сладостей и медикаментов. Его легкость в разложении и отсутствие вреда для природы делают его популярным.
Также используется кармин (Е120), получаемый из кошенили, и 450 г этого красителя требует обработки около 70 тыс. насекомых. Пчелиный воск (Е901) производится из секретов пчел и используется для создания покрытий в кондитерских изделиях, что также свидетельствует о возможности присутствия насекомых в нашей пище.
Несмотря на полезные свойства, слишком большое количество хитина, содержащегося в экзоскелетах насекомых, может привести к проблемам с пищеварением. Это подчеркивают специалисты, работающие с пищевыми добавками из насекомых.
