«Корв Строганов» — это не просто новое слово в кулинарии, а пример того, как традиционные рецепты адаптируются к местным вкусам. В этом забавном кулинарном казусе классический бефстроганов обрел шведский облик и стал частью национальной кухни Швеции.
Что такое Корв Строганов?
Это, по сути, переработанная версия одного из самых известных русских блюд — бефстроганов. Однако вместо говядины шведы используют колбасу под названием «falukorv». Это традиционная шведская колбаса, изготовленная из свинины и говядины с добавлением крахмала, лука, соли и специй. Интересно, что, согласно мнению многих россиян, пробовавших «falukorv», ее вкус можно охарактеризовать как довольно нейтральный. Например, одна жительница Швеции в шутку сравнила ее с «ватой», что наглядно подчеркивает отсутствие ярких вкусовых оттенков.
Идеальный рецепт Корв Строганов
Конечно, этот шведский аналог можно сделать еще более интересным, используя привычную российскую «докторскую» колбасу, которая, по отзывам, добавляет блюду больше аромата и вкуса.
Классические ингредиенты для Корв Строганов включают:
- колбасу вареную — 400 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливки 22% — 200 мл;
- сметану 15% — 200 мл;
- томатную пасту — 2 ст. л.;
- горчицу — 1 ч. л.;
- растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
Процесс подготовки очень прост: колбасу нарезать брусочками, а лук — соломкой. Затем обжарить колбасу с луком на растительном масле, добавить томатную пасту и тщательно смешать. После этого вливаются сливки и сметана, доводится до кипения и выпаривается до нужной густоты. Не забудьте подкорректировать вкус с помощью соли и перца, а если соус покажется кисловатым, немного добавьте сахара.
Традиционно Корв Строганов подается с рисом, но его также можно подавать и с макаронами. Некоторые шеф-повара иногда вводят в рецепт нарезанные мелким кубиком помидоры для дополнительного яркого вкусового акцента.
