Итальянские булочки с начинкой из заварного крема – это настоящий кулинарный шедевр, который можно встретить в разных уголках солнечной Италии. Невероятно ароматная выпечка, с характерной для итальянской кухни начинкой, обязательно должна занять достойное место на вашем столе!
Ингредиенты для теста
- 500 г муки (можно использовать 250 г сильной муки и 250 г муки тип 00 или 500 г обычной)
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 5 г соли
- 75 г сахара
- 2 яйца
- 200 г теплого молока
- 100 г сливочного масла
Ингредиенты для начинки
- 1 яйцо
- 75 г сахара
- 40 г муки (по желанию можно уменьшить)
- 200 мл молока
- 50 мл лимончелло (или несколько капель лимонной эссенции)
Пошаговое приготовление
Начать стоит с подготовки теста. Просейте муку в глубокую миску, добавьте к ней соль, сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
В центре сделайте углубление, влейте теплое молоко и добавьте разбитые яйца. Замесите тесто, которое должно быть вполне эластичным.
После замеса накройте тесто и дайте ему немного отдохнуть (примерно 15 минут). Это поможет развить клейковину, что сделает тесто более податливым. Затем снова замесите его, постепенно вводя размягченное сливочное масло.
Когда тесто станет гладким, сформируйте из него шар, накройте и оставьте в теплом месте до удвоения объема. Затем обомните его и дайте отдохнуть повторно.
Теперь займитесь начинкой. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте к смеси муку и тщательно размешайте. Влейте молоко и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Пора дать крему остыть.
Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки по 45-50 г, округлите их, а затем дайте расстояться еще 40 минут. На верхушках сделайте крестообразные надрезы, смажьте яйцом и разместите заварной крем.
Выпекайте в разогретой до 180-200°C духовке до золотистой корочки. Каждая булочка станет настоящим украшением вашего стола, а аромат их приготовления оставит незабываемые впечатления!
