Мягкие и воздушные ватрушки с ароматной яблочной начинкой не оставят никого равнодушным. Каждая булочка – это не только эстетическое наслаждение, но и настоящее кулинарное удовольствие!
Ингредиенты
- Мука – 550 г (может понадобиться больше)
- Сахар – 100 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сухие дрожжи – 7 г
- Тёплое молоко – 250 мл
- Размягчённое сливочное масло – 50 г
- Яйца – 2 шт. (1 яйцо + белок)
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
- Растительное масло – 1 ст. л.
Для яблочной начинки
- Яблоки – 700 г (4-5 шт.)
- Сахар – 2 ст. л.
- Молотая корица – 1 ч. л. (по желанию)
- Сливочное масло – 30 г
Этапы приготовления
Для начала, в глубокой миске следует смешать тёплое молоко, дрожжи и сахар. Если есть сомнения в активности дрожжей, стоит оставить смесь на 10-15 минут, пока не появятся пузырьки. Затем добавьте яйцо, яичный белок и, по желанию, ванильный сахар с солью. Все тщательно перемешать.
Затем постепенно введите муку (начните с 450 г), продолжая перемешивать. При необходимости добавьте ещё муки. После этого в тесто введите размягчённое сливочное масло и замесите в течение 7 минут. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, сформируйте тесто в шар и положите его в миску, накрытую пленкой. Оставьте его в теплом месте на 1,5 часа для подъёма.
Теперь займёмся начинкой: яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевины и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем яблоки, сахар и по желанию корицу. Готовим на небольшом огне до мягкости яблок, но не доводим до пюре. Даем начинке остыть.
Когда тесто увеличится в объёме, его нужно разделить на порционные куски и сформировать 12 шариков. Выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя промежутки. Каждую булочку слегка прижать и дать ей подняться под полотенцем в течение 30 минут. Углубите каждую булочку и наполните её начинкой, смазав смесью из желтка и молока. По желанию присыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Блюдо готово к подаче с чашкой горячего чая или молока – это настоящее наслаждение!
