С наступлением сезона красной смородины пришло время делать запасы этой невероятно вкусной и полезной ягоды на зиму. В данной статье представлены лучшие рецепты, которые помогут сохранить аромат и насыщенный вкус смородины до следующего лета.
Быстрый джем из красной смородины
Приготовление джема даст возможность насладиться густым желе без использования загустителей – все процессы занимают всего 15 минут!
Ингредиенты:
• Красная смородина – 1 кг (можно с веточками)
• Сахар – 1 кг
Приготовление:
- Промываем красную смородину. Заливаем ягоды холодной водой (веточки можно оставить), перемешиваем и сливаем грязь. Повторяем процесс два-три раза для лучшего результата.
- Варим ягоды. Помещаем смородину в кастрюлю с 50 мл воды и доводим до кипения. Варим на протяжении 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
- Отжимаем сок. Процеживаем горячую массу через дуршлаг, оставляя веточки и кожицы позади. В полученное пюре добавляем сахар и снова ставим на огонь.
- Варим джем. На среднем огне готовим 10 минут, периодически помешивая. Готовность можно проверить, капнув массу на тарелку – если капля не растекается, значит, джем готов. Горячий продукт разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Получается идеально гладкое, густое желе без комочков и веточек, а веточки не добавляют горечи благодаря наличию достаточного количества пектина в ягодах.
Способы использования джема
Этот джем может стать отличным дополнением:
- На тостах, блинчиках и гренках;
- В качестве прослойки для медовиков и бисквитов;
- Глазурь для чизкейков и других десертов;
- Добавка в йогурты, творога или мороженого.
Хранится такой джем в стерилизованных банках до одного года даже без холодильника!
Другие варианты заготовок
Для тех, кто хочет разнообразить свои запасы, предлагаются еще несколько идей:
- Классическое варенье: Смешать 1 кг смородины с 1 кг сахара, оставить для выделения сока и потом варить до готовности.
- Смородиновый сок: Размять 1 кг смородины, добавить воду, прокипятить и процедить. Можно подсластить по вкусу.
- Смородиновое пюре: Пропустить ягоды через блендер и заморозить или пастеризовать.
Эти простые, но эффективные рецепты позволят сохранить вкус лета на весь год!
