Мидии, обитающие в водах с различной солёностью, завоевали популярность по всему миру. Интересно, что с уменьшением солёности воды размеры моллюсков также уменьшаются. Мидии из Белого моря, несмотря на свои небольшие размеры, известны своим нежным вкусом, а новозеландские зелёные мидии радуют гурманов своими размерами и великолепным вкусом.
Чтобы приготовить это блюдо, потребуется всего 15-20 минут, а порция рассчитана на двоих.
Ингредиенты
- мидии в раковинах - 600 г
- чеснок - 2 зубчика
- сливочное масло - 20 г
- оливковое масло - 20 мл
- петрушка - 1-2 веточки
- паста Том Ям - 30 г
- рыбный бульон - 150 мл
- помидор - 1 шт.
- мини багет - 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Особенно важно тщательно осмотреть мидии: промойте и очистите их. Открытые мидии допустимы, однако повреждённые или треснувшие следует выбросить. Если необходимо, удалите скорлупки.
Шаг 2: Чеснок и петрушку нарежьте мелко, помидоры – кубиками. В разогретую сковороду с оливковым маслом добавьте чеснок и петрушку, обжаривайте 1-2 минуты на среднем огне. Затем добавьте помидоры и готовьте ещё 2-3 минуты. Положите мидии и готовьте их 2-3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшите температуру до среднего, влейте рыбный бульон и добавьте пасту Том Ям по вкусу, но будьте осторожны, она остро. Накройте крышкой и тушите 5 минут. В конце приправьте солью и добавьте сливочное масло, перемешивая до полного растворения.
Шаг 3: Нарежьте багет на ломтики и поджарьте их на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Подавайте блюдо горячим с багетом сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
