Каждый год в числе овощных заготавливаний неизменно фигурируют вкусные маринованные огурцы. Причем не просто обыденные, а настоящая находка, способная удивить даже самых взыскательных гурманов. Этот рецепт стал неотъемлемой частью кулинарного арсенала и по праву заслуживает вашего внимания.
Сегодня речь пойдет о том, как приготовить хрустящие огурчики без уксуса. Несмотря на то, что уксус нередко используется в консервировании, этот вариант выделяется своей оригинальностью, сохраняя при этом отменный вкус и свежесть.
Давайте готовить
Рекомендуем начинать с подготовки. Приведенные ниже пропорции рассчитаны на 3-литровую банку или 2 банки по 1,5 литра. Полный список ингредиентов можно найти в комментариях под рецептом.
- На дно стерилизованных банок уложить зонтики укропа, несколько зубчиков чеснока, горошины черного перца и небольшой кусочек корня хрена. Не забудьте про ломтик красного острого перца, если хотите добавить пикантность.
- Заполните банки свежими, крепкими огурцами, предварительно промыв их и отрезав концы. Иногда не хватает огурцов, и тогда можно добавить сладкий перец или помидоры черри для разнообразия.
Следующий шаг — залить овощи горячей кипяченой водой и оставить на 20 минут. Некоторые предпочитают двойную или тройную заливку на 10 минут, но вам подойдет и один подход. После этого слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите маринад до кипения и прокипятите 5 минут. В конце добавьте немного лимонной кислоты для улучшения вкуса.
Готовый маринад заливается в банки с огурцами, которые затем закатываются и переворачиваются. Укутайте их теплым одеялом для остывания. Такие заготовки просто идеальны и будут радовать в холодное время года.
Удачных всем заготовок и приятного аппетита!
