Каждый февраль семья сталкивалась с одноименной проблемой — куда девать капусту? Проблема стартовала еще в ноябре, когда запасы начинали делиться на порции по 20 килограммов. Обычно запасы рассасывались быстрее, чем удавалось их заквасить.
Первая порция квашеной капусты всегда пользовалась огромным успехом, но к концу месяца запасы снова истощались. Каждая зима становилась настоящим испытанием: "Не хватит еще!" — звучало как мантра. И пока все настаивали на рациональности, запасы капусты старались увеличить. Под конец февраля оставшиеся порции порой перерабатывались в блюда: тушили, готовили щи или пекли плацинды. Но запасы, казалось, никогда не истощались.
Неожиданные перемены
Прошлый год стал настоящим разрывом шаблона. Муж не смог съездить за оптовыми закупками, и дочь с зятем пообещали привезти капусту позже. В результате, посещение местного магазина закончилось покупкой лишь нескольких кочанов. Одна порция квашеной капусты устояла, но не стало и разговоров о третьей.
Отчасти благодаря сбалансированным порциям, которые стали гораздо меньше, в этом году большого запаса не понадобилось. Маленькая кастрюля давала возможность готовить часто и в небольших объемах. Когда февраль подошел к концу, запасы капусты кончились, и оставшиеся заготовки решили доесть. Все шло хорошо, пока не началась весна.
Возвращение к корням
С приходом тепла началась новая волна капустного голода. Муж и жена снова начали ощущать нехватку, и легкие блюда с помидорами показались им слишком скучными. Решение пришло неожиданно: "А что если просто порционно приготовить свежую?" Это вдохновение натолкнуло на мысль о плациндах.
Процесс приготовления всегда напрямую зависел от муки. На этот раз соотношение было 2:1, что позволяло добавить немного цельнозерновой. Рецепт прост: три стакана муки, полстакана растительного масла и стакан кипятка замешивают, а затем оставляют для отдыха. После время лепки и выпечки показывало, что капуста снова в меню!
Этот год поразил новой динамикой, и со свистом улетели уже испеченные плацинды. А вот желания о закупке новой порции капусты не покидало. А что делать, когда организмы требуют именно капусту? Наверное, это одно из немногих постоянств в изменчивом мире кулинарии!
