Стейк на гриле по праву считается одним из самых вкусных способов приготовления, а изделие из духовки — даёт успех, но когда погода не радует долгожданным летним сезоном, идеальное решение — приготовить стейк на сковороде. Это позволит получить сочное мясо с аппетитной корочкой в любое время года.
Для жарки стейка не подойдёт сковорода с антипригарным покрытием. Оптимальные варианты — чугунная или стальная сковорода, которые равномерно распределяют тепло и обеспечивают идеальную прожарку. В этой статье представлены два метода приготовления стейка на сковороде, а также несколько советов, как сделать его ещё более вкусным.
Рецепт стейка из говядины на сковороде
Сложность: средняя
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 стейка рибай или стриплойн из мраморной говядины
- Масло для жарки
- Соль, чёрный перец
- Сливочное масло, тимьян, чеснок
Для приготовления вкусного стейка лучше использовать традиционные виды мяса, такие как рибай или стриплойн. Они позволяют начинающим поварам достичь наилучших результатов. Чтобы избежать разочарований, стоит отложить менее популярные части, требующие особого навыка.
Приготовление начинается с того, что стейки толщиной около 2,5 см следует достать из упаковки и посолить с обеих сторон, оставив их на 30-40 минут. Это важный шаг, который многие новички игнорируют, но он открывает путь к более насыщенному вкусу.
Первый способ приготовления
Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Высушите стейки бумажным полотенцем и поместите их на сковороду. Жарьте 3,5 минуты, затем добавьте сливочное масло, тимьян и раздавленный чеснок. Переверните стейки и поливайте их маслом, чтобы насытить ароматом. Жарьте ещё около 2,5 минут, затем снимите и дайте отдохнуть, завернув в фольгу.
Второй способ приготовления
Этот метод требует жарки стейков также на огне выше среднего, но со сменой их положения каждые 20 секунд. На полпути вдохните ароматы, добавляя сливочное масло, тимьян и чеснок. После готовности — дайте отдохнуть по аналогии с первым способом.
Подавая стейки, позаботьтесь о том, чтобы полить их выделившимися соками и приправить свежемолотым перцем. Хороший стейк обходится без сложных гарниров — главное, чтобы на столе не подкачали острые ножи и любимые напитки!
