Ассорти из огурцов, кабачков, моркови и лука станет изюминкой любой зимней закуски. Это не только вкусная, но и хрустящая заготовка с ярким сладковато-кислым вкусом и чарующим ароматом пряностей.
Одной банки хватит, чтобы освежить любое праздничное застолье. Овощи прекрасно сохранят свою форму и хрусткость, а рассол останется кристально чистым и аппетитным.
Что потребуется для заготовки
- Огурцы: 300-400 г (половина банки)
- Кабачки: 100-150 г (половина банки)
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 5-6 колец
- Лук: 4-5 колец
- Петрушка: 2-3 веточки
- Укроп: 2-3 веточки
- Корень хрена: 0,5 см
- Чёрный перец: 5 горошин
- Душистый перец: 3 горошины
- 9% уксус: 5 ст. л.
- Соль: 0,5 ст. л.
- Сахар: 1,5 ст. л.
- Кипяток: до полной банки
Как быстро заготовить ассорти
Перед началом приготовления, огурцы следует замочить в холодной воде на пару часов. Это поможет им сохранить хрусткость. Также нужно заранее простерилизовать банки и прокипятить крышки.
Овощи очищаются и нарезаются: морковь - кольцами, лук - кольцами, чеснок - зубчиками. На дно каждой банки помещаются лук, морковь, чеснок и специи. Затем плотно укладываются огурцы, оставляя немного пространства.
Кабачки нарезают брусочками, аналогичными по размеру огурцам, и помещают в банки до самого верха. Смешайте в банках соль, сахар и уксус, затем залейте всё кипятком.
Покройте крышками, не закупоривая. Стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой в течение 9-10 минут. Как только огурцы из зелёных изменят цвет на оливковый, можно вынимать банки. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте. Оставьте остывать на 10-12 часов. Храните в прохладном месте, не превышая срок хранения в один год.
