Некачественные осенние помидоры могут показаться безвкусными, но есть способ превратить их в изысканную закуску. Заквашивание помидоров вместе с капустой позволяет создать необычное и аппетитное блюдо.
Что понадобится для приготовления
Для рецепта потребуется:
- 900 граммов белокочанной капусты
- 1 килограмм спелых помидоров
- 150 граммов моркови
- 2 головки свежего чеснока
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- Зелень укропа или семена тмина по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей: Мелко шинкуем капусту и натираем морковь. Подойдут как ручная терка, так и специальная для корейской моркови.
2. Работа с помидорами: Прежде чем добавлять помидоры, их нужно тщательно вымыть и удалить плодоножки. Острым ножом делаем небольшие проколы в верхней части каждого помидора и вставляем туда очищенные зубчики чеснока. Чтобы усилить аромат, чеснок можно слегка раздавить.
3. Уложите овощи в банки: Перемешиваем капусту с морковью, аккуратно втирая массу руками. Затем укладываем в стерилизованные банки слоями капусту и помидоры. Первый слой должен состоять из капусты, но укладывать нужно с осторожностью, чтобы не повредить помидоры.
4. Приготовление рассола: Для рассола в литре остывшей кипяченой воды растворите указанное количество соли и сахара. При желании можно добавить укроп и тмин.
5. Закрываем банки: Заливаем овощи рассолом, плотно закрываем крышками и помещаем в темное и прохладное место для ферментации.
Такая закуска станет отличным дополнением к любому столу, позволяя насладиться яркими вкусами даже в зимнее время.
