Ливанская кухня славится разнообразием блюд, и голубцы занимают в ней особое место. Простой набор ингредиентов, а также уникальные ароматы делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для голубцов
Капуста — около 1 кг
Фарш смешанный — 500 г
Длиннозерный рис — 100 г
Чеснок — 6 зубчиков
Сушеная мята — 1/2 ч. л.
Душистый перец — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Лимон, свежая мята и гранатовые зерна — для подачи
Сметана или греческий йогурт — для подачи
Пошаговые инструкции по приготовлению
Начать следует с подготовки капусты. Вымытого кочана необходимо сделать надрез около кочерыжки.
В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Опустить кочан в кипяток и варить около 10 минут. Затем аккуратно удалить кочан и снять листья. Если некоторые из них оказались жесткими, их стоит снова опустить в кипяток.
Подготовить начинку: в фарш добавить промытый рис, сухую мяту, душистый перец и полчайной ложки соли. Перемешать до однородности.
На каждый капустный лист выкладывать по 1 столовой ложке фарша, сворачивая его в рулетик, аккуратно подворачивая края.
На дно мультиварки или сотейника положить листву капусты, сверху расположить голубцы, добавив очищенные зубчики чеснока. Накрыть голубцы остатками капустных листьев и придавить тарелкой.
Залить блюдо подсоленной водой так, чтобы жидкость покрыла голубцы на 2 пальца.
Готовить на маленьком огне в течение 1 часа или, используя мультиварку на режиме тушения.
По окончании приготовления посыпать готовые голубцы гранатовыми зернами и свежей мятой. Подавать с дольками лимона и густым греческим йогуртом для добавления ярких нот вкуса.
