Ливанская кухня славится разнообразием блюд, и голубцы занимают в ней особое место. Простой набор ингредиентов, а также уникальные ароматы делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для голубцов
- Капуста около 1 кг
- Фарш смешанный 500 г
- Длиннозерный рис 100 г
- Чеснок 6 зубчиков
- Сушеная мята 1/2 ч. л.
- Душистый перец 1/2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Лимон, свежая мята и гранатовые зерна для подачи
- Сметана или греческий йогурт для подачи
Пошаговые инструкции по приготовлению
Начать следует с подготовки капусты. Вымытого кочана необходимо сделать надрез около кочерыжки.В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Опустить кочан в кипяток и варить около 10 минут. Затем аккуратно удалить кочан и снять листья. Если некоторые из них оказались жесткими, их стоит снова опустить в кипяток.Подготовить начинку: в фарш добавить промытый рис, сухую мяту, душистый перец и полчайной ложки соли. Перемешать до однородности.На каждый капустный лист выкладывать по 1 столовой ложке фарша, сворачивая его в рулетик, аккуратно подворачивая края.На дно мультиварки или сотейника положить листву капусты, сверху расположить голубцы, добавив очищенные зубчики чеснока. Накрыть голубцы остатками капустных листьев и придавить тарелкой.Залить блюдо подсоленной водой так, чтобы жидкость покрыла голубцы на 2 пальца.Готовить на маленьком огне в течение 1 часа или, используя мультиварку на режиме тушения.По окончании приготовления посыпать готовые голубцы гранатовыми зернами и свежей мятой. Подавать с дольками лимона и густым греческим йогуртом для добавления ярких нот вкуса.