Ингредиенты для кондитерского шедевра:
- Свежий розмарин — 10 г
- Белый сахар — 280 г
- Сливочное масло — 200 г
- Пшеничная мука — 264 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Сушеная лаванда — 3 г
- Миндаль — 60 г
- Сахарный сироп — 100 г
- Творожный сыр Hochland — 140 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Свежие гранатовые семена — 70 г
- Экстракт ванили — 3 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахарная пудра — 20 г
Пошаговое руководство по приготовлению:
Шаг 1: Разогреть духовой шкаф до 180°C. Измельчить миндаль. В миске просеять 240 г муки, добавить разрыхлитель, сушеную лаванда, измельченный миндаль и немного соли. Все тщательно перемешать.
Шаг 2: В сотейнике растопить сливочное масло на медленном огне. Одно яйцо разделить на белок и желток (желток не использовать). В миску с белком добавить два целых яйца, всыпать сахар и взбить на максимальной скорости в течение двух минут. Постепенно влить растопленное масло и продолжать взбивать еще минуту.
Шаг 3: В яичную массу добавить 1/3 мучной смеси, 40 мл сливок и столовую ложку холодной воды. Перемешать на средней скорости 30 секунд, затем повторить дважды. Форму для выпекания смазать оставшимся маслом, посыпать 24 г муки, влить тесто и выпекать сначала 30 минут, снижая затем температуру до 160°C и продолжая выпекание еще 10 минут.
Шаг 4: В другой миске смешать оставшиеся сливки, творожный сыр и сахарную пудру, взбивать на максимальной скорости 2 минуты. Приготовленный крем убрать в холодильник.
Шаг 5: В сотейник налить сахарный сироп, добавить веточки розмарина и довести до кипения. После кипения убрать с огня и дать остыть.
Шаг 6: Как только кекс остынет, аккуратно вынуть его из формы и полить ?????енным розмариновым сиропом.
Шаг 7: Выложить кекс на сервировочную тарелку, украсить кремом, засахаренным розмарином и гранатовыми семенами перед подачей.
Попробуйте другие праздничные деликатесы:
- Нежный запечённый лосось с цитрусовым соусом
- Осётр по-царски с беби-картофелем и хреном
- Говядина «Шатобриан» с картофельным гратеном
