Зима в самом разгаре, и в такие морозные дни особенно хочется порадовать себя теплым и сытным блюдом. Чечевичный суп с копченостями — это не просто питательное лакомство, но и настоящий кладезь вкуса и аромата.
Вкусная основа
Чтобы приготовить насыщенный бульон, понадобится:
- Говяжья голяшка с костью — 1 кг
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Вода — 5 л.
Для самого супа необходимо:
- Копчёные свиные рёбрышки — 300 г
- Чечевица зелёная — 2 стакана
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп или кинза — 2 веточки
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Начать стоит с варки бульона. Говяжья голяшка вместе с репчатым луком и корнем петрушки помещается в кастрюлю с 5 литрами воды, доводится до кипения и варится на медленном огне. После этого мясо отделяют от костей и нарезают кубиками.
Чечевицу следует перебрать и тщательно промыть, затем добавить в подготовленный говяжий бульон. Копчёные рёбрышки нарезаются на небольшие кусочки и также отправляются в кастрюлю.
Пока чечевица варится, картофель нарезается кубиками и добавляется в суп. Морковь и репчатый лук очищаются, нарезаются мелкими кубиками и пассеруются на растительном масле до золотистого цвета. Затем овощи помещаются в кастрюлю, приправляются солью, перцем, добавляются лавровый лист и рубленый чеснок.
При подаче суп посыпается рубленой зеленью, что придаёт ему дополнительный аромат и свежесть.
Этот рецепт идеально подходит для холодного зимнего вечера, когда хочется согреться и насладиться вкусной, домашней кухней, сообщает источник.
