Каждый человек — это уникальная вселенная. В отличие от взрослых, чьи вкусовые предпочтения могут быть весьма разнообразными — кто-то любит арбуз, кто-то свиной хрящик — у детей наблюдается удивительная универсальность в выборе пищи. Они отдают предпочтение макаронам с сосисками, картошке фри и сладким газировкам, что порой вызывает тревогу у родителей.
Почему же дети так любят сладости, от которых взрослые потом пытаются избавиться на протяжении всей жизни? Почему даже подросшие школьники не стремятся к оливкам и сыром с плесенью? Можно ли научить малышей любить брокколи и зелень? На эти вопросы отвечает врач-диетолог-нейрофизиолог Наталья Пугачева.
Возрастные этапы восприятия вкуса
Формирование рецепторов, отвечающих за восприятие вкуса, начинается еще до рождения. Исследования показали, что, находясь в материнской утробе, плод предпочитает амниотическую жидкость, если мама потребляет сладкие продукты. У малыша, родившегося, рецепторы вкуса уже полностью развиты, но ему еще нужно "обучение".
В отличие от взрослых, которые могут оценить еду по внешнему виду и запаху, дети к этому не способны. У новорожденных число рецепторов составляет примерно две тысячи, что в два раза больше, чем у взрослых. Это делает детское восприятие вкусов более интенсивным. На этом фоне пюре из кабачков без соли может показаться привлекательным, в то время как большинство продуктов с насыщенными вкусами может быть отвергнуто.
Сладости: откуда эта любовь?
Привязанность к сладкому зарождается с грудного молока, которое славится своей сладковатой основой. Это влияние формирует ощущение комфорта и безопасности. Взрослые нередко обращаются к сладкому как к средству успокоения, что также является следствием детских воспоминаний. Сладкие продукты неслучайно привлекают детей, поскольку они обеспечивают необходимую энергию для быстрого роста.
Горький вкус, напротив, вызывает у младенцев настороженность, что является защитной реакцией на потенциально опасные продукты. Исследования показывают, что даже горький вкус может активировать иммунные ответы, что делает его полезным в определенных ситуациях, хотя и сложно воспринимаемым детьми.
Как приучить детей к здоровой пище?
Важно не заставлять ребенка есть то, что ему не нравится. Принуждение может лишь вызвать отторжение и нежелание пробовать новую еду в будущем. Родителям необходимо учитывать предпочтения ребенка и давать ему возможность самостоятельно выбирать из предложенного меню.
Исследования показывают, что свобода выбора может привести к более здоровым предпочтениям. Например, дети, которым предоставляют разнообразные варианты еды, как правило, выбирают более питательные продукты. Составляя рацион, важно учитывать: 50% — фрукты и овощи, 25% — белковые продукты, 25% — сложные углеводы и 10% — угощения. Таким образом, можно обеспечить сбалансированную диету, не ограничивая при этом детские предпочтения, пишет источник.
