Не стоит спешить с выводами о французском слове compot?, поскольку оно совсем не соответствует привычному для нас слову «компот». Это термин, получивший популярность в кулинарії, особенно в рецептах десертов. Compot? обычно используют для создания слоев в тортах или как украшение для сладостей.
Разница между компоте и компотом
Несмотря на путаницу, compot? – это не что иное, как фруктовая начинка высокой кухни. Она может быть приготовлена из пюре или кусочков фруктов и ягод. В большинстве случаев в такие начинки добавляют сгущающие вещества, такие как желатин или пектин, однако, их не следует путать с фруктовым желе. Compot? лучше сравнить с густым ягодным кремом.
Ингредиенты для инжирного компоте
- 1 кг свежего фиолетового инжира (без кожи)
- 100 г тростникового сахара
- 30 г сливочного масла
- 100 г апельсинового сока
- Цедра одного апельсина
- 2 щепотки мелкой морской соли
Приготовление идеального инжирного компоте
Этап 1: Замариновать инжир
В глубокой миске хорошо перемешать очищенный и нарезанный на четвертинки инжир, тростниковый сахар и цедру апельсина. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 6 часов для маринования.
Этап 2: Приготовить компоте
К промаринованному инжиру добавить сливочное масло, сок апельсина и соль. Хорошо перемешать и поставить на средний огонь. После закипания уменьшить нагрев и варить около 12-15 минут, постоянно помешивая.
Готовое компоте перелить в стеклянные банки или контейнеры, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Применение компоте из инжира
Приготовленное компоте хорошо подойдет для намазки на тосты к утреннему кофе или как прослойка для песочных тортов. Его можно использовать для начинки вафельных трубочек или подавать рядом с фуа-гра и сырной тарелкой. Опытные гурманы уверены, что compot? des figues идеально сочетается со свежим козьим сыром и паштетом из гусиной печени.
Варианты: можно заменить апельсиновую цедру на имбирный порошок или использовать мед вместо сахара. Это добавит оригинальности и новых вкусовых оттенков вашему десерту, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
