После новогодних праздников холодильник неминуемо заполняется разнообразными салатами: от селедки под шубой до оливье. В итоге родная мысль о том, что "не жалко выбрасывать", где-то на заднем фоне начинает мелькать.
Однако новогодние салаты требуют особого внимания и осторожности.
В чем опасности заправленных салатов?
Главный риск заключается в наличии майонеза и других соусов.
Заправленные салаты:
- могут быстро испортиться;
- представляют идеальные условия для размножения бактерий;
- теряют свежесть и питательные свойства всего за несколько часов.
Хотя такие блюда хранятся в холодильнике, это не гарантирует их безопасность.
Что говорит санитарная норма?
Согласно санитарным стандартам:
- заправленные салаты не должны храниться более 12 часов;
- блюда с рыбой или яйцами — еще меньше;
- несмешанные ингредиенты могут храниться 18–24 часа при правильном подходе.
Почему после праздников особенно часто возникают проблемы со здоровьем?
Переедание — это лишь один из факторов, способствующих ухудшению самочувствия.
Основные причины:
- испорченные соусы;
- смешение несовместимых продуктов;
- многократное вынимание и помещение пищи обратно в холодильник;
- попытки "доесть все", даже когда чувство голода отсутствует.
Что сделать, чтобы избежать рисков?
При приготовлении салатов полезно помнить о следующих рекомендациях:
- храните без заправки;
- заправляйте блюда по порциям;
- используйте чистые столовые приборы;
- после подачи не возвращайте оставшуюся еду на общий стол.
Не стоит забывать, что "жалко выбрасывать" — это распространённая мысль. Поэтому лучше всего готовить небольшие порции, чтобы избежать риска отравления и наслаждаться едой в компании, а не через силу доедать остатки.
Что касается детей, особенно важно соблюдать осторожность. Не стоит давать им "вчерашние" блюда, смешивать множество разных продуктов и после праздников упрощать меню. Лучше предложить им простую и легкую еду, например, кашу или суп.
