Сочная свиная отбивная в остром панировочном покрытии, поданная с картофелем Айдахо — это идеальное блюдо для любителей насыщенных и пряных вкусов. Перец халапеньо, используемый в рецепте, может варьироваться по своей остроте: от умеренной до запредельно острой. Несмотря на то, что наш халапеньо не так суров, все же стоит помнить — при работе с ним обязательно нужно использовать резиновые перчатки, чтобы избежать неприятных ожогов на коже. После готовки не стоит тереть глаза или лицо, лучше сразу помыть руки!
Общее количество порций: 2 (вес блюда — 900 г)
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- Свиной карбонад (стейки) — 350 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Маринованный перец халапеньо — 20 г
- Петрушка — 1-2 веточки
- Картофель — 550 г
- Копченая паприка — 0,5 ч. л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Сушеный тимьян — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — 30 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриное яйцо — 1 шт.
Этапы приготовления
Шаг 1: Первым делом разогреть духовой шкаф до 200°C. Картофель не очищать, лишь тщательно промыть и нарезать дольками. Один зубчик чеснока мелко нарезать. В глубокой миске соединить картофель, оливковое масло, чеснок, паприку, кориандр и тимьян. Посолить и тщательно перемешать.
Шаг 2: Выложить подготовленный картофель на противень и запекать 20-25 минут. В это время в блендере смешать панировочные сухари, оставшийся зубчик чеснока, петрушку и перец халапеньо по вкусу — будьте осторожны с остротой. Измельчить до однородности и выложить в плоскую тарелку.
Шаг 3: В отдельном стакане разбить яйцо, добавить соль и перец по вкусу, взбить вилкой. Вылить в плоскую тарелку. Мясо просушить бумажными полотенцами, посолить и поперчить. Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обмакнуть стейки в яйцо, затем обвалять в панировке. Жарить на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 4: Готовые отбивные и картофель выложить на тарелки и подавать сразу же. Приятного аппетита!
