Особенности производства куриного фарша
Куриный фарш — универсальный ингредиент, от которого зависит вкус многих блюд. Однако важно знать, как он производится. Оптимально, если фарш состоит лишь из куриного филе, но часто его состав включает добавки, такие как специи, уксусы и даже красители. Это может негативно сказываться на его качестве. Если на упаковке указано много компонентов, вероятно, куриный фарш не лучшего качества, так как производители пытаются скрыть недостатки сырья.
Часто в фарше можно встретить остатки хрящей и кожи, что свидетельствует о более дешевом сырье. Понять это можно и по термину "мясо механической обвалки" — это означает, что в фарше могут содержаться кусочки различных тканей курицы. К сожалению, такая продукция часто отличается низкой пищевой ценностью.
Энергетическая ценность и состав
Пищевая ценность куриного фарша варьируется в зависимости от используемых частей тушки. Например, фарш из грудки содержит примерно 113 ккал, 23 г белков и всего 2 г жиров на 100 г продукта. Добавление менее постных частей или других компонентов повышает жирность и углеводы.
- КБЖУ покупного куриного фарша может составлять: 130 ккал, 21 г белков и 5 г жиров на 100 г.
- Калорийность самого простого куриного фарша находится в диапазоне 110–150 ккал на 100 г.
Польза куриного фарша для здоровья
Качественный куриный фарш считается диетическим продуктом. Он насыщен белками и питательными веществами, такими как аминокислоты, калий и магний, что делает его полезным для поддержания здоровья. Важно отметить несколько ключевых факторов:
- Содержит высококачественный белок, необходимый для роста и восстановления тканей.
- Способствует регуляции веса благодаря способности насыщать и снижать чувство голода.
- Улучшает настроение благодаря аминокислоте триптофану, которая способствует выработке серотонина.
Куриный фарш удобно готовить — он быстро размораживается и поддается различным кулинарным процессам.
Итак, этот продукт прекрасно подходит для множества блюд — от котлет до начинок для овощей. Главное — выбирать качественный фарш, чтобы ваши блюда получались вкусными и полезными, пишет источник.
