Для любителей сливочных супов, но не поклонников тыквы, существует отличный альтернативный вариант – бархатный крем-суп из кабачков. Его кремовая консистенция и яркий цвет, получаемый от моркови, делают его не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Ингредиенты для 2 порций
- 1 крупный кабачок или 2 небольших
- 200-300 мл куриного бульона
- 1/2 крупной луковицы
- 1-2 картофелины
- 1-2 моркови
- около 100 мл сливок
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка растительного масла
Приготовление супа
Для начала необходимо приготовить куриный бульон, который станет основой супа. Лучше всего использовать куриную спинку и остов грудки, добавив немного соли и корневой петрушки для аромата. Бульона понадобится около стакана, а оставшийся можно сохранить для других блюд.
Перед приготовлением овощи следует тщательно вымыть и очистить от кожицы. Если кабачок уже не совсем молодой, семена нужно удалить, оставив только мякоть. В кастрюле разогреваем масла и обжариваем измельченные лук, чеснок и морковь до мягкости, не позволяя им подгореть.
Затем добавляем мелко нарезанную картошку, а после – подготовленные кабачки. Тушим на среднем огне, помешивая, пока кабачки не станут мягкими и не начнут выпускать сок. Заливаем горячим процеженным бульоном так, чтобы он полностью покрыл овощи.
После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее пробиваем суп блендером до получения однородной массы, аккуратно вливая сливки для достижения нужной густоты. Добавляем соль по вкусу и даем супу прогреться еще несколько минут, не доводя до кипения.
Перед подачей суп можно украсить по вкусу. Отличным дополнением станут капли сливок, свежий укроп и полезная смесь семечек. Приятного аппетита!
